Olegar Lopes – Agenda Tradicionalista<\/p>\n
A arte de cozinhar<\/b><\/p>\n
Cozinhar quase todos cozinham, uns bem outros nem tanto, mas fazer do cozinhar uma arte \u00e9 diferente de quem vai para a frente do fog\u00e3o pela necessidade de preparar uma refei\u00e7\u00e3o. O meu amigo Moa Vargas durante certa Semana Farroupilha andou visitando o Parque Harmonia e, num piquete, aventurou-se a preparar um carreteiro. Ele ficou t\u00e3o empolgado com a experi\u00eancia que publicou no jornal DC uma cr\u00f4nica com o t\u00edtulo <\/span>Cozinheiros<\/b> onde diz: \u201cfiquei horas a refletir a arte dos cozinheiros\u201d. At\u00e9 respondi para ele que o tema de uma pr\u00f3xima cr\u00f4nica seria sobre a arte de cozinhar em sua homenagem.<\/span><\/p>\n Cozinhar \u00e9 paix\u00e3o, \u00e9 amor, \u00e9 dedica\u00e7\u00e3o extremada, \u00e9 transmitir bons flu\u00eddos atrav\u00e9s da elabora\u00e7\u00e3o de um prato de alimento, preparado para um familiar, amigos ou mesmo um estranho. Costumo dizer que temos que cozinhar com amor at\u00e9 mesmo se for para um gato ou cachorro. Como gosto de pilotar um fog\u00e3o, agora aposentado quase que diariamente preparo nosso almo\u00e7o, disponho de tempo para aperfei\u00e7oar meus dotes culin\u00e1rios que, mod\u00e9stia a parte, j\u00e1 eram bons.\u00a0<\/span><\/p>\n Para bem cozinhar temos que estar sempre em busca de novos modos de preparo e temperos para dar qualidade e sabor equilibrado aos alimentos. Cozinhar requer cuidados e aten\u00e7\u00e3o exclusiva aos alimentos que estamos preparando, caso contr\u00e1rio corremos o risco de apresentar pratos fora dos padr\u00f5es requeridos. Com o passar do tempo o cozinheiro atinge est\u00e1gio de conhecimento a ponto de preparar pratos que mesmo sendo cl\u00e1ssicos da culin\u00e1ria, identifica o cozinheiro como autor do prato. \u00c9 a sua identidade, sua assinatura.\u00a0<\/span><\/p>\n Alguns poucos pratos posso dizer que levam minha assinatura embora sejam cl\u00e1ssicos como a sopa de legumes, carreteiros de charque ou carne verde, rabada, vaca atolada e galeto.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Olegar Lopes – Agenda Tradicionalista A arte de cozinhar Cozinhar quase todos cozinham, uns bem outros nem tanto, mas fazer do cozinhar uma arte \u00e9 diferente de quem vai para a frente do fog\u00e3o pela necessidade de preparar uma refei\u00e7\u00e3o. O meu amigo Moa Vargas durante certa Semana Farroupilha andou visitando o Parque Harmonia e,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12079,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-21266","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n